笑多缘
1.
概念不同 前提方案是指在整个食品链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动,以适合生产、处理和提供安全终产品和人类消费的安全食品,是食品生产的前提条件。前提方案是包括良好操作规范(GMPs)在内的,用于阐述为HACCP体系提供基础操作条件的各项程序。 而操作性前提方案则是为减少食品安全危害在产品或加工环境中引入和(或)污染或扩散的可能性,通过危害分析确定基本的前提方案。 HACCP(危害分析与关键控制点)是一套保证食品安全的预防性管理系统,它是质量保证系统中最有效的工具系统。HACCP确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全,在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。
2.
爱艺博士
前提方案管理基本的条件和活动，不以控制被识别的危害为目的，而是保持一个卫生的生产、加工和处置的环境。 操作性前提方案管理有危害分析识别出须控制危害至可接受水平的措施，但不是HACCP计划中的控制措施。
2022-02-11 17:32:26 487查看 0回答
招财是只猪
2022-02-11 17:32:36 627查看 4回答
空然
2021-12-15 13:38:16 534查看 2回答
2022-07-05 09:05:01 446查看 0回答
若素姑娘_
2022-07-19 18:05:01 691查看 2回答
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