云妮
传统的食品安全控制流程一般建立在“集中”视察、最终产品的测试等方面，通过“望、闻、切”的方法去寻找潜在的危害，而不是采取预防的方式，因此存在一定的局限性。举例来说，在规定的时间内完成食品加工工作、靠直觉去预测潜在的食品安全问题、在最终产品的检验方面代价高昂，为获得有意义的、有代表性的信息，在搜集和分析足够的样品方面存在较大难度。
而在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，而不是传统意义上的最终产品检测。因而，HACCP体系能提供一种能起到预防作用的体系，并且能更经济地保障食品的安全。部分国家的HACCP实践表明，实施HACCP体系能更有效地预防食品污染。例如，美国食品药品管理局的统计数据表明，在水产加工企业中，实施HACCP体系的企业比没实施的企业食品污染的概率降低了20%～60%。
tmvgvh
独到之处在于：传统的方法是制成之后检验，而HACCP是全过程的连续监控，将问题扼杀在过程之中。
那年杏花微雨
2022-02-11 17:31:27 468查看 0回答
金利
2022-02-11 17:32:19 476查看 2回答
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2021-12-03 10:05:07 624查看 4回答
奥丁光电
2022-07-12 22:05:02 569查看 10回答
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