[已注销]
GB/T21822为地理标志产品，沱牌白酒。
地理标志产品的质量、功能或其他特性由产地的自然因素和人文因素决定。一种产品，尤其是食品和农产品，其品质是由自然的因素和人的因素来决定的。
以水及支链淀粉含量较多的优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦为主要原料，在地理标志产品保护范围内，利用繁衍富集的自然酿酒微生物按沱牌白酒复合工艺生产的优雅风格的浓香型白酒。执行GB/T 21822标准的白酒属地理标志产品，是纯粮酒。
扩展资料：
中华人民共和国国家标准 GB/T 21822-2008《地理标志产品 沱牌白酒》本标准规定了沱牌白酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于列入国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的沱牌系列白酒。
参考资料来源：
珺珺珺
GB/T21822规定沱牌白酒需要以水及支链淀粉含量多的优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦为主要原料，在地理标志产品保护范围内，利于繁衍富集的自然酿酒微生物按沱牌白酒复合工艺生产的优雅风格的浓香型白酒。
从这个基本描述上可以看出，GB/T21822这个标准必然是纯粮食酒，只不过好像没有像茅台酒那样连原料的产地和品种都严格限定在保护范围内。
关于酿酒所用的大曲，GB/T21822中也有规定，从一月到四月制得中温大曲，名曰“桃花曲”；五月以及九月到12月制得中高温曲，名曰“月桂曲”；
六、
七、八月制得高温曲，名曰“陈香曲”，三曲混合制成复合大曲。这个大曲还是比较有特点的，名堂很多，看起来还是蛮有技术含量的。
关于酒体组成，GB/T21822上明确指出基酒酒龄3年，调味酒酒龄10年以上，这一点和大多数浓香型白酒的酒体组成相同。等级有三种：特级、优级和一级，品质依次递减。风格上，以特级作为代表：香气优雅、陈香馨逸，入口醇厚绵柔、甘美劲爽、余味悠长。
狗子
2022-02-11 17:31:08 773查看 4回答
十年
2021-12-15 10:30:07 577查看 2回答
小吃货
2022-07-15 13:05:02 613查看 9回答
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