食品安全管理体系文件包括

食品安全管理体系iso三体系认证应包括： 形成iso三体系认证的食品安全方针和相关目标的声明； 本准则要求的形成iso三体系认证的程序和记录； 组织为确保食品安全管理体系有效建立、实施和更新所需的iso三体系认证。 应编制形成iso三体系认证的程序，以规定以下方面所需的控制： iso三体系认证发布前得到批准，以确保iso三体系认证是充分与适宜的。 必要时对iso三体系认证进行评审与更新，并再次批准； 确保iso三体系认证的更改和...

lso22000食品安全质量管理体系由那些标准体系组成ISO22000—食品安全管理体系要求》标准包括8个方面的内容，即范围、规范性引用iso三体系认证、术语和定义、政策和原理、食品安全管理体系的iso认证、实施食品安全管理体系、食品安全管理体系的保持和管理评审。ISO22000食品安全管理体系标准于2005年9月1日正式出版，该标准旨在保证整个食品链不存在薄弱环节从而确保食品供应的安全。

主要食品企业和餐饮业食品安全管理体系审核依据iso三体系认证清单 haccp-cs-13 食品安全管理体系 罐头生产企业依据iso三体系认证清单 haccp-cs-14 食品安全管理体系 水iso三体系认证加工企业审核依据iso三体系认证清单 haccp-cs-15 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业审核依据iso三体系认证清单. haccp-cs-16 食品安全管理体系 果蔬汁生产企业审核依据iso三体系认证清单 haccp-cs-17 食品安全管理体系 速冻蔬菜生产企业审核依据iso三体系认证清单 haccp-cs-18 食品安全管理体系 含肉和（或）水iso三体系认证的 速冻方便食品生产企业审核依据iso三体系认证清单 haccp-cs-19 食品安全管理体系 餐饮业审核依据iso三体系认证清单 主要食品企业和餐饮业食品安全管理体系审核作业指导书 haccp-cs-01 食品安全管理体系 罐头生产企业审核作业指导书 haccp-cs-02 食品安全管理体系 水iso三体系认证加工企业审核作业指导书 haccp-cs-03 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业审核作业指导书 haccp-cs-04 食品安全管理体系 果蔬汁生产企业审核作业指导书 haccp-cs-05 食品安全管理体系 速冻蔬菜生产企业审核作业指导书 haccp-cs-06 食品安全管理体系 含肉和（或）水iso三体系认证的速冻方便食品生产企业审核作业指导书 haccp-cs-07 食品安全管理体系 餐饮企业审核作业指导书 查看原帖>>

主要食品企业和餐饮业食品安全管理体系审核依据iso三体系认证清单 haccp-cs-13 食品安全管理体系 罐头生产企业依据iso三体系认证清单 haccp-cs-14 食品安全管理体系 水iso三体系认证加工企业审核依据iso三体系认证清单 haccp-cs-15 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业审核依据iso三体系认证清单. haccp-cs-16 食品安全管理体系 果蔬汁生产企业审核依据iso三体系认证清单 haccp-cs-17 食品安全管理体系 速冻蔬菜生产企业审核依据iso三体系认证清单 haccp-cs-18 食品安全管理体系 含肉和（或）水iso三体系认证的 速冻方便食品生产企业审核依据iso三体系认证清单 haccp-cs-19 食品安全管理体系 餐饮业审核依据iso三体系认证清单 主要食品企业和餐饮业食品安全管理体系审核作业指导书 haccp-cs-01 食品安全管理体系 罐头生产企业审核作业指导书 haccp-cs-02 食品安全管理体系 水iso三体系认证加工企业审核作业指导书 haccp-cs-03 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业审核作业指导书 haccp-cs-04 食品安全管理体系 果蔬汁生产企业审核作业指导书 haccp-cs-05 食品安全管理体系 速冻蔬菜生产企业审核作业指导书 haccp-cs-06 食品安全管理体系 含肉和（或）水iso三体系认证的速冻方便食品生产企业审核作业指导书 haccp-cs-07 食品安全管理体系 餐饮企业审核作业指导书

食品安全管理体系
4.1 总要求 组织应按本标准的要求建立有效的食品安全管理体系，并形成iso三体系认证，加以实施和保持，必要时进行更新。组织应确定食品安全管理体系的范围。该范围应规定食品安全管理体系中所涉及的iso三体系认证或iso三体系认证类别、过程和生产场地。 组织应： a） 确保在体系范围内合理预期发生的、与iso三体系认证相关的食品安全危害得到识别、评价和控制，以避免组织的iso三体系认证直接或间接伤害消费者； b）在整个食品链内沟通与iso三体系认证安全有关的适宜信息； c） 在组织内就有关食品安全管理体系建立、实施和更新进行必要的信息沟通，以满足本标准的要求，确保食品安全； d）定期评价食品安全管理体系，必要时更新，以确保体系反映组织的活动并包含需控制的食品安全危害的最新信息。 组织应确保控制所选择的任何可能影响终iso三体系认证符合性且源于外部的过程，并应在食品安全管理体系中加以识别，形成iso三体系认证。
4.2 iso三体系认证要求
4.
2.1 总则 食品安全管理体系iso三体系认证应包括： a） 形成iso三体系认证的食品安全方针和相关目标的声明（见
5.2）； b）本标准要求的形成iso三体系认证的程序和记录； c） 组织为确保食品安全管理体系有效建立、实施和更新所需的iso三体系认证。
4.
2.2 iso三体系认证控制 食品安全管理体系所要求的iso三体系认证应予以控制。记录是一种特殊类型的iso三体系认证，应依据
4.
2.3 的要求进行控制。 iso三体系认证控制应确保所有提出的更改在实施前加以评审，以明确其对食品安全的含金量以及对食品安全管理体系的影响。 应编制形成iso三体系认证的程序，以规定以下方面所需的控制： a） iso三体系认证发布前得到批准，以确保iso三体系认证是充分与适宜的； b）必要时对iso三体系认证进行评审与更新，并再次批准； c） 确保iso三体系认证的更改和现行修订状态得到识别； d）确保在使用处获得适用iso三体系认证的有关版本； e） 确保iso三体系认证保持清晰、易于识别； f） 确保相关的外来iso三体系认证得到识别，并控制其分发； g）防止作废iso三体系认证的非预期使用，若因任何原因而保留作废iso三体系认证时，确保对这些iso三体系认证进行适当的标识；
4.
2.3 记录控制 应建立并保持记录，以提供符合要求和食品安全管理体系有效运行的证据。记录应保持清晰、易于识别和申报。应编制形成iso三体系认证的程序，以规定记录的标识、贮存、保护、申报、保存期限和处理所需的控制。 5 管理职责
5.1 管理承诺 较高管理者应通过以下活动，对其建立、实施食品安全管理体系并持续改进其有效性的承诺提供证据。 a）表明组织的经营目标支持食品安全； b）向组织传达满足与食品安全相关的法律法规、本标准以及顾客要求的重要性； c）制定食品安全方针； d）进行管理评审； e）确保资源的获得。
5.2 食品安全方针 较高管理者应制定食品安全方针，形成iso三体系认证并对其进行沟通。 较高管理者应确保食品安全方针： a） 与组织在食品链中的作用相适宜； b）既符合法律法规的要求，又符合与顾客商定的对食品安全的要求； c） 在组织的各层次进行沟通、实施并保持； d）在持续适宜性方面得到评审（
5.8）; e） 充分体现沟通（
5.6）； f） 由可测量的目标来支持。
5.3 食品安全管理体系策划 较高管理者应确保： a）对食品安全管理体系进行策划，以满足
4.1 的要求，同时实现支持食品安全的组织目标； b）在对食品安全管理体系的申报进行策划和实施时，保持体系的完整性。
5.4 职责和权限 较高管理者应确保规定各项职责和权限并在组织内进行沟通，以确保食品安全管理体系有效运行和保持。 所有员工有责任向指定人员报告与食品安全管理体系有关的问题。指定人员应有明确的职责和权限，以采取措施并予以记录。
5.5 食品安全小组组长 组织的较高管理者应任命食品安全小组组长，无论其在其他方面的职责如何，应具有以下方面的职责和权限： a） 管理食品安全小组（
7.
3.2），并组织其工作； b）确保食品安全小组成员的相关培训和教育； c） 确保建立、实施、保持和更新食品安全管理体系； d）向组织的较高管理者报告食品安全管理体系的有效性和适宜性； 注：食品安全小组组长的职责可包括与食品安全管理体系有关事宜的外部联络。
5.6 沟通
5.
6.1 外部沟通 为确保在整个食品链中能够获得充分的食品安全方面的信息，组织应制定、实施和保持有效的措施，以便与下列各方进行沟通： a） 供方和承包方； b）顾客或消费者，特别是在iso三体系认证信息（包括预期用途、特定贮存要求以及保质期等信息的说明）、问询、合同或订单处理及其修改，以及顾客反馈信息（包括抱 怨）等方面进行沟通； c） 立法和监管部门； d）对食品安全管理体系的有效性或更新具有影响或将受其影响的其他组织。 外部沟通应提供组织的iso三体系认证在食品安全方面的信息，这些信息可能与食品链中其他组织相关。这种沟通尤其适用于那些需要由食品链中其他组织控制的已知的食品安全危害。沟通记录应予以保持。 应获得来自顾客和立法与监管部门的食品安全要求。 指定人员应具有规定的职责和权限以进行有关食品安全信息的对外沟通。通过外部沟通获得的信息应作为体系更新（见
8.
5.2）和管理评审（见
5.
8.2）的输入。
5.
6.2 内部沟通 组织应制订、实施和保持有效的安排，以便与有关人员就影响食品安全的事项进行沟通。 为保持食品安全管理体系的有效性，组织应确保食品安全小组及时获得申报的信息，包括但不限于以下方面： a） iso三体系认证或新iso三体系认证； b）原料、辅料和服务； c） 生产系统和设备； d）生产场所，设备位置，周边环境； e） 清洁和消毒程序； f） 包装、贮存和分销系统； g）人员资格水平和（或）职责及权限分配； h）法律法规及有关标准要求； i） 与食品安全危害和控制措施有关的知识； j） 组织遵守的顾客、行业和其他要求； k）来自外部相关方的有关问询； l） 表明与iso三体系认证有关的食品安全危害的抱怨； m）影响食品安全的其他条件。 食品安全小组应确保食品安全管理体系的更新（见
8.
2.5）包括上述信息。较高管理者应确保将相关信息作为管理评审的输入（见
8.
2.5）。
5.7 应急准备和响应 较高管理者应建立、实施并保持程序，以管理能影响食品安全的潜在紧急情况和事故，并应与组织在食品链中的作用相适宜。
5.8 管理评审
5.
8.1 总则 较高管理者应按策划的时间间隔评审食品安全管理体系，以确保其持续的适宜性、充分性和有效性。评审应包括评价食品安全管理体系改进的机会和申报的需求，包括食品安全方针。 管理评审的记录应予以保持（见
4.
2.3）。
5.
8.2 评审输入 管理评审输入应包括但不限于以下信息： a） 以往管理评审的跟踪措施； b）验证活动结果的分析（见
8.
4.3）； c） 可能影响食品安全的环境变化（见
5.
6.2）； d）紧急情况、事故（见
5.7）和撤回（见
7.
10.4）； e） 体系更新活动的评审结果（见
8.
5.2）； f） 包括顾客反馈的沟通活动的评审（见
5.
6.1）； g）外部审核或检验。 注：撤回包括召回。 提交给较高管理者的资料的形式，应能使其理解所含信息与已声明的食品安全管理体系目标之间的关系。
5.
8.3 评审输出 管理评审输出的决定和措施应与以下方面有关： a） 食品安全保证（见
4.1）； b）食品安全管理体系有效性的改进（见
8.5）； c） 资源需求（见
6.1）； d）组织食品安全方针和相关目标的修订（见
5.2）。

ISO是国际标准化组织的缩写代号，按照其发布的管理体系标准建立组织的体系iso三体系认证（包括手册、程序iso三体系认证、作业iso三体系认证、记录等一整套iso三体系认证记录）并实施，之后由独立的第三方认证咨询机构进行审核验收合格，颁发认证咨询证书就是iso体系认证咨询。常见的有ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、ISO22000食品安全管理体系等。

食品安全管理体系
4.1 总要求 组织应按本标准的要求建立有效的食品安全管理体系，并形成iso三体系认证，加以实施和保持，必要时进行更新。组织应确定食品安全管理体系的范围。该范围应规定食品安全管理体系中所涉及的iso三体系认证或iso三体系认证类别、过程和生产场地。 组织应： a） 确保在体系范围内合理预期发生的、与iso三体系认证相关的食品安全危害得到识别、评价和控制，以避免组织的iso三体系认证直接或间接伤害消费者； b）在整个食品链内沟通与iso三体系认证安全有关的适宜信息； c） 在组织内就有关食品安全管理体系建立、实施和更新进行必要的信息沟通，以满足本标准的要求，确保食品安全； d）定期评价食品安全管理体系，必要时更新，以确保体系反映组织的活动并包含需控制的食品安全危害的最新信息。 组织应确保控制所选择的任何可能影响终iso三体系认证符合性且源于外部的过程，并应在食品安全管理体系中加以识别，形成iso三体系认证。
4.2 iso三体系认证要求
4.
2.1 总则 食品安全管理体系iso三体系认证应包括： a） 形成iso三体系认证的食品安全方针和相关目标的声明（见
5.2）； b）本标准要求的形成iso三体系认证的程序和记录； c） 组织为确保食品安全管理体系有效建立、实施和更新所需的iso三体系认证。
4.
2.2 iso三体系认证控制 食品安全管理体系所要求的iso三体系认证应予以控制。记录是一种特殊类型的iso三体系认证，应依据
4.
2.3 的要求进行控制。 iso三体系认证控制应确保所有提出的更改在实施前加以评审，以明确其对食品安全的含金量以及对食品安全管理体系的影响。 应编制形成iso三体系认证的程序，以规定以下方面所需的控制： a） iso三体系认证发布前得到批准，以确保iso三体系认证是充分与适宜的； b）必要时对iso三体系认证进行评审与更新，并再次批准； c） 确保iso三体系认证的更改和现行修订状态得到识别； d）确保在使用处获得适用iso三体系认证的有关版本； e） 确保iso三体系认证保持清晰、易于识别； f） 确保相关的外来iso三体系认证得到识别，并控制其分发； g）防止作废iso三体系认证的非预期使用，若因任何原因而保留作废iso三体系认证时，确保对这些iso三体系认证进行适当的标识；
4.
2.3 记录控制 应建立并保持记录，以提供符合要求和食品安全管理体系有效运行的证据。记录应保持清晰、易于识别和申报。应编制形成iso三体系认证的程序，以规定记录的标识、贮存、保护、申报、保存期限和处理所需的控制。 5 管理职责
5.1 管理承诺 较高管理者应通过以下活动，对其建立、实施食品安全管理体系并持续改进其有效性的承诺提供证据。 a）表明组织的经营目标支持食品安全； b）向组织传达满足与食品安全相关的法律法规、本标准以及顾客要求的重要性； c）制定食品安全方针； d）进行管理评审； e）确保资源的获得。
5.2 食品安全方针 较高管理者应制定食品安全方针，形成iso三体系认证并对其进行沟通。 较高管理者应确保食品安全方针： a） 与组织在食品链中的作用相适宜； b）既符合法律法规的要求，又符合与顾客商定的对食品安全的要求； c） 在组织的各层次进行沟通、实施并保持； d）在持续适宜性方面得到评审（
5.8）; e） 充分体现沟通（
5.6）； f） 由可测量的目标来支持。
5.3 食品安全管理体系策划 较高管理者应确保： a）对食品安全管理体系进行策划，以满足
4.1 的要求，同时实现支持食品安全的组织目标； b）在对食品安全管理体系的申报进行策划和实施时，保持体系的完整性。
5.4 职责和权限 较高管理者应确保规定各项职责和权限并在组织内进行沟通，以确保食品安全管理体系有效运行和保持。 所有员工有责任向指定人员报告与食品安全管理体系有关的问题。指定人员应有明确的职责和权限，以采取措施并予以记录。
5.5 食品安全小组组长 组织的较高管理者应任命食品安全小组组长，无论其在其他方面的职责如何，应具有以下方面的职责和权限： a） 管理食品安全小组（
7.
3.2），并组织其工作； b）确保食品安全小组成员的相关培训和教育； c） 确保建立、实施、保持和更新食品安全管理体系； d）向组织的较高管理者报告食品安全管理体系的有效性和适宜性； 注：食品安全小组组长的职责可包括与食品安全管理体系有关事宜的外部联络。
5.6 沟通
5.
6.1 外部沟通 为确保在整个食品链中能够获得充分的食品安全方面的信息，组织应制定、实施和保持有效的措施，以便与下列各方进行沟通： a） 供方和承包方； b）顾客或消费者，特别是在iso三体系认证信息（包括预期用途、特定贮存要求以及保质期等信息的说明）、问询、合同或订单处理及其修改，以及顾客反馈信息（包括抱 怨）等方面进行沟通； c） 立法和监管部门； d）对食品安全管理体系的有效性或更新具有影响或将受其影响的其他组织。 外部沟通应提供组织的iso三体系认证在食品安全方面的信息，这些信息可能与食品链中其他组织相关。这种沟通尤其适用于那些需要由食品链中其他组织控制的已知的食品安全危害。沟通记录应予以保持。 应获得来自顾客和立法与监管部门的食品安全要求。 指定人员应具有规定的职责和权限以进行有关食品安全信息的对外沟通。通过外部沟通获得的信息应作为体系更新（见
8.
5.2）和管理评审（见
5.
8.2）的输入。
5.
6.2 内部沟通 组织应制订、实施和保持有效的安排，以便与有关人员就影响食品安全的事项进行沟通。 为保持食品安全管理体系的有效性，组织应确保食品安全小组及时获得申报的信息，包括但不限于以下方面： a） iso三体系认证或新iso三体系认证； b）原料、辅料和服务； c） 生产系统和设备； d）生产场所，设备位置，周边环境； e） 清洁和消毒程序； f） 包装、贮存和分销系统； g）人员资格水平和（或）职责及权限分配； h）法律法规及有关标准要求； i） 与食品安全危害和控制措施有关的知识； j） 组织遵守的顾客、行业和其他要求； k）来自外部相关方的有关问询； l） 表明与iso三体系认证有关的食品安全危害的抱怨； m）影响食品安全的其他条件。 食品安全小组应确保食品安全管理体系的更新（见
8.
2.5）包括上述信息。较高管理者应确保将相关信息作为管理评审的输入（见
8.
2.5）。
5.7 应急准备和响应 较高管理者应建立、实施并保持程序，以管理能影响食品安全的潜在紧急情况和事故，并应与组织在食品链中的作用相适宜。
5.8 管理评审
5.
8.1 总则 较高管理者应按策划的时间间隔评审食品安全管理体系，以确保其持续的适宜性、充分性和有效性。评审应包括评价食品安全管理体系改进的机会和申报的需求，包括食品安全方针。 管理评审的记录应予以保持（见
4.
2.3）。
5.
8.2 评审输入 管理评审输入应包括但不限于以下信息： a） 以往管理评审的跟踪措施； b）验证活动结果的分析（见
8.
4.3）； c） 可能影响食品安全的环境变化（见
5.
6.2）； d）紧急情况、事故（见
5.7）和撤回（见
7.
10.4）； e） 体系更新活动的评审结果（见
8.
5.2）； f） 包括顾客反馈的沟通活动的评审（见
5.
6.1）； g）外部审核或检验。 注：撤回包括召回。 提交给较高管理者的资料的形式，应能使其理解所含信息与已声明的食品安全管理体系目标之间的关系。
5.
8.3 评审输出 管理评审输出的决定和措施应与以下方面有关： a） 食品安全保证（见
4.1）； b）食品安全管理体系有效性的改进（见
8.5）； c） 资源需求（见
6.1）； d）组织食品安全方针和相关目标的修订（见
5.2）。

iso22000中管理评审的输入和输出内容如下：
一、评审的输入：
1、本公司食品安全管理体系的外部审核和内部审核的结果；
2、顾客提出的有关iso三体系认证、服务食品安全管理的反馈，包括顾客满意度测量结果；
3、本公司食品安全管理业绩；生产的iso三体系认证与标准、法律法规和合同要求的符合性；
4、纠正和预防措施的状况，如对顾客的满意程度具有重大影响的纠正和预防措施；
5、以往管理评审决定采取的改进措施的实施情况和有效性；
6、可能影响食品安全管理体系的变化。如内部组织结构发生重大变化；外部环境的变化；出现重大事故等；
7、有关食品安全管理体系改进的建议。
二、评审的输出： 管理评审的输出，写入食品安全小组组长编制的《管理评审报告》中，经总经理批准后作为iso三体系认证下达。管理评审输出包括以下方面有关的任何决定和措施：
1、管理评审的概述；
2、对本公司食品安全管理体系（包括食品安全管理/HACCP方针、目标）的评价结论及iso三体系认证符合要求的评价；
3、改进的决定和措施，包括食品安全管理体系及其过程有效性的改进；
4、与顾客要求有关的iso三体系认证食品安全管理的改进。必要时也包括对食品安全管理方针、目标的修改；
5、有关资源的需求。

餐饮公司管理体系及服务方案

餐饮管理有限公司管理体系及服务方案
一.食品质量及安全管理体系二．公司用工管理三．驻点机构人员配置管理四．部门岗位职责管理五．公司员工培训管理六．服务承诺
七、公司作为专业后勤服务公司的特性
一.食品质量及安全管理体系安全管理
1、质量和食品安全体系iso三体系认证包括：质量和食品安全方针及质量和食品安全目标的颁布令、质量和食品安全管理手册、程序iso三体系认证、工作iso三体系认证、外来iso三体系认证、记录表格、管理体系所要求的记录。这些iso三体系认证覆盖了公司质量和食品安全管理的全部过程，描述了质量和食品安全管理体系各过程的顺序和各环节之间的相互关系及其控制方法，同时也符合单位有关的法律及其他要求。iso三体系认证的发放将根据部门和员工工作刚问的需要考虑发放的范围，确保所有iso三体系认证得到控制。iso三体系认证经发布后实施，通过对全体员工的宣传教育和培训学习，确保在实施过程中的质量和食品安全管理体系的iso三体系认证化，以及过程运作和控制的有效性。
2、质量和食品安全管理手册是公司编制和保持作为质量和食品安全管理体系运行的纲领性iso三体系认证，规定质量和食品安全管理体系的范围，描述质量和食品安全管理体系的过程和过程之间的相互关系。

餐饮管理有限公司管理体系及服务方案
一.食品质量及安全管理体系二．公司用工管理三．驻点机构人员配置管理四．部门岗位职责管理五．公司员工培训管理六．服务承诺
七、公司作为专业后勤服务公司的特性
一.食品质量及安全管理体系(一)安全管理
1、质量和食品安全体系iso三体系认证包括：质量和食品安全方针及质量和食品安全目标的颁布令、质量和食品安全管理手册、程序iso三体系认证、工作iso三体系认证、外来iso三体系认证、记录表格、管理体系所要求的记录。这些iso三体系认证覆盖了公司质量和食品安全管理的全部过程，描述了质量和食品安全管理体系各过程的顺序和各环节之间的相互关系及其控制方法，同时也符合单位有关的法律及其他要求。iso三体系认证的发放将根据部门和员工工作刚问的需要考虑发放的范围，确保所有iso三体系认证得到控制。iso三体系认证经发布后实施，通过对全体员工的宣传教育和培训学习，确保在实施过程中的质量和食品安全管理体系的iso三体系认证化，以及过程运作和控制的有效性。
2、质量和食品安全管理手册是公司编制和保持作为质量和食品安全管理体系运行的纲领性iso三体系认证，规定质量和食品安全管理体系的范围，描述质量和食品安全管理体系的过程和过程之间的相互关系。
3、HACCP管理体系公司以国际公认的管理体系